Na oleji postupně orestujeme na kostky nakrájené maso, přidáme hrubě krájenou cibuli, krájené chilli, celé stroužky česneku a celé snítky tymiánu. Zalijeme černým pivem, vývarem a dusíme (150 OC) pod poklicí v troubě do měkka cca 2,5 hodiny. Hotové maso vyjmeme a vzniklou šťávu zjemníme máslem, popř. dochutíme medem. Podáváme.s knedlíkem (houskovým, karlovarským).
Kvalitní hovězí maso můžete zakoupit např. na farmách: Jiří Zelený, Galloway farma Roupov, Farma Moulisových
Autor receptu: šéfkuchař Bc. Martin Havlík